À déguster sur le pouce lors de vos journées à la plage, le bokit est un sandwich copieux typiquement guadeloupéen, qui a la particularité d’être frit dans une casserole d’huile bouillante.
Dégusté en Guadeloupe depuis les années 1850, il est garni de toutes sortes d’ingrédients comme de la morue, du poulet, du jambon, du fromage ou encore des crudités. Particulièrement consistant, il promet de rassasier les appétits les plus voraces pour un budget défiant toute concurrence ! Autre spécialité appartenant à la même catégorie, l’Angoulou est un autre incontournable de la Guadeloupe. Là encore, il s’agit d’un sandwich local. Seule différence : son pain n’est pas frit. Il s’agit plutôt d’un pain viennois.
Le colombo est une autre préparation très répandue en Guadeloupe. Pour faire simple, il s’agit d’une sauce mélangeant de nombreuses épices, et principalement du curry. Ses influences sont donc typiquement indiennes. Traditionnellement, le Colombo antillais contient du curcuma, du poivre noir, des graines de moutarde, du thym, du piment de Jamaïque, du curry et de la coriandre… Cette sauce sert ensuite de marinade à de nombreuses viandes ou poissons locaux, pour donner naissance à un plat riche en saveurs.
Spécialité de la Guadeloupe et plus particulièrement de l’île de Marie-Galante, le bébélé est une sorte de soupe qui réunit de nombreux légumes et des abats tels que des tripes de bœuf ou d’agneau, ou encore de la queue de cochon. Offrant un repas très riche, ce mets typiquement créole est issu du temps de l’esclavage, à l’époque où les colons donnaient les bas morceaux de viande à leurs esclaves pour qu’ils se nourrissent.
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Constituant l’un des plats traditionnels de Guadeloupe incontournables, le poulet boucané désigne une viande marinée et séchée avant d’être disposée sur une grille pour être cuite par enfumage. Cette méthode de cuisson à l’étouffée inventée par les peuples d’Amérique du Sud donne un goût très particulier à la viande. Elle a ensuite été rapidement adoptée par les colons, car elle permet de conserver la viande plusieurs mois ! Traditionnellement, le poulet boucané est servi avec du riz.
Enfin, même s’il est désormais connu en métropole, le boudin noir est bien l’une des plus anciennes spécialités charcutières de la Guadeloupe. Fabriqué à partir de sang de porc, de graisse et de condiments, il se mange grillé ou poêlé, à l’heure du repas comme à l’apéritif. En revanche, méfiez-vous : si vous avez l’habitude de manger du boudin créole en France, sachez que le boudin antillais guadeloupéen est souvent bien plus épicé !
✈ À déguster sur le pouce lors de vos journées à la plage, le bokit est un sandwich copieux typiquement guadeloupéen.
✈ Le colombo est une préparation très répandue en Guadeloupe. Il s’agit d’une sauce mélangeant de nombreuses épices, et principalement du curry.
✈ Spécialité de l’île de Marie-Galante, le bébélé est une sorte de soupe qui réunit de nombreux légumes et des abats tels que des tripes de bœuf.
✈ Constituant l’un des plats traditionnels de Guadeloupe incontournables, le poulet boucané désigne une viande marinée et séchée avant d’être disposée sur une grille pour être cuite par enfumage.
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